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厂家直销呈味核苷酸二钠高纯度
价格
¥80.00
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供货总量
1000000千克
产地
山东省/济宁市
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曲阜鲁豫食品添加剂有限公司

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呈味核苷酸二钠(I+G)简介:

5&39;-呈味核苷酸二钠(Disodium 5’-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取。因本品主要由5&39;-鸟苷酸二钠和5&39;-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,。5&39;尿苷酸二钠和5&39;胞苷酸二钠的呈味力较弱

5’-呈味核苷酸二钠

英文名称: Disodium 5’-ribonucleotide

别名: 5’-核糖核苷酸二钠;核糖核苷酸钠

结构式:5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠;5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠

理化性质: 因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增。溶于水,微溶于乙醇和**。5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱。

来源与制法: 由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取

5&39;-呈味核苷酸二钠用途:

可用作增味剂(鲜味剂)。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%。可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分为味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%。另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%

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