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青豌豆如何油炸才能更酥脆,新上市的青豌豆真空油炸机
价格
¥380000.00
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订货量
1-2
3-4
≥5
供货总量
10台
产地
山东省/潍坊市
发货期
自买家付款之日起7天内发货

山东佳特机械科技有限公司

百销通高级版 资质认证

    青豌豆营养丰富,尤其是蛋白质等成分含量高,其风味独特,受到广大消费者及酒鬼们的喜爱,为了延长供应期,可采取速冻、脱水、油炸等加工方式,这里我们说的油炸是采用真空油炸机方式进行加工的,可以提高青豌豆的酥脆程度,青豌豆如何油炸才能更酥脆,新上市的青豌豆真空油炸机是由清洗机、漂烫机、沥水机、速冻机等设备组合而成的油炸生产线,可以实现青豌豆的机械化生产使用,采用真空低温油炸等**技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

    果蔬脆片不仅在在国内市场销量良好,在国外,也非常受孩子们欢迎。根据调查结果发现,果蔬脆是将新鲜的蔬菜水果洗净、除菌、杀青后,迅速冷冻至零下30度以下,这个时候蔬菜水果的细胞中充满了细小冰晶,再将这些冷冻过的蔬菜水果在青豌豆如何油炸才能更酥脆,新上市的青豌豆真空油炸机进行油炸,使细小冰晶升华,同时加入健康的植物油促进脱水,**打碎纤维实现脱水脆化,同时由于是低温环境,可以**的保留维生素等营养成分。

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    青豌豆真空油炸机是把油炸干燥和真空干燥两项技术结合起来,当压力低时,可以降低物料的沸点温度,使物料处在低温状态下进行脱水,能较好地保护物料的成分。真空油炸在较低的温度(80-120°C)以及较高的真空度(O. 07-0. 098MPa)下进行食品加工,此过程可以减轻甚至避免食品在高温加工中的氧化作用,保持原有产品的色泽、风味及营养成份,因此适合休闲食品的加工。真空系统相对于大气压而言,是处于负压状态,其压力低于大气压。在这种相对缺氧的状态下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害,例如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等。在真空状态下的操作,可有效的避免高温处理给油炸用油带来的劣变和产生丙烯酰胺等有害物质的问题。

1.上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
2.撬装式设计可直接连接电、气、冷却水即可开始工作。该设备油炸完毕后,系统自动将油抽入储油罐,然后进行甩油脱油工作。
3.换油时间短,一般需要3-8分钟才能将油炸室内的油抽出或者灌入,而我公司在换油工序中加入特殊设计从而加速了换油速度,节约了换油时间,只需2分钟即可换完成油工作,增大了有效工作时间空间,提高了油炸产量。
4.真空装置,真空机组设计精密,真空度高,真空压力稳定,真空度保持稳定。且对真空机来说磨损小,真空机耐用,延长了真空机组寿命,减少用户使用过程中的费用。
5.真空油炸机的设计考虑到食用油过多接触空气会大大缩短油的使用周期,我公司的真空油炸机,只要一次注入使用油,在以后油炸工作过程中概不与空气接触,只要使用油始终不能与空气接触,减少氧化变质机率,食用油使用时间延长,油的保质期大大延长。

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新上市的青豌豆真空油炸机的速冻说明:

一、冷冻脱水作用,缩短油炸时间
    果蔬细胞组织中的水份是以结合状态和游离状态存在的。在冻结过程中,温度降低到冻结点时,那些和亲水胶体结合较弱、主要是处于细胞间隙内的水份首先形成冰晶体。继之冰晶体附近的溶液浓度增加并受到细胞内汁液所形成的渗透压的推动,以及冰晶体对细胞的挤压,致使细胞内的水份不断地向细胞外界扩散,并聚积于冰晶体的周围。同时,在细胞内汁液的水蒸气压大于冰晶体的蒸汽压的情况下,也会不断向细胞外界扩散,并围绕在冰晶体周围。通过以上一系列的作用,实际上已经是新鲜果蔬原料脱去一部分水分,同时间接缩短了油炸的时间,降低了成品的含油率。

二、冷冻定形作用,提高产品的膨化效果
    产品这些水份在冷冻的作用下,由细胞移向细胞间隙,由果蔬脆片外部逐渐向内冻结,以冰晶体的形式存在于细胞间隙内。这种形态对果蔬脆片的脱水是很有利的。当进行真空油炸时,细胞组织受到的冲击将大大减小,这就保证了果蔬脆片形态的平衡。冰晶处的水分蒸发后留下空隙会自然形成多孔的状态,保证果蔬脆片的酥松。 

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    青豌豆如何油炸才能更酥脆,新上市的青豌豆真空油炸机是在低温(80-120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

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