洋葱蒜粒真空油炸机 大型真空油炸线
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10台
产地
山东省/潍坊市
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山东佳特机械科技有限公司

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身份认证
主营产品:
油炸机,煎炸设备,斩拌机,滚揉机,油炸流水线,蔬菜清洗机,油炸设备,油炸生产线,切丁机,夹层锅,烟熏炉,八角拌料机
- 产品参数 -
商标 佳特
型号 Jtzk-1200
规格 1200
包装 防水缠绕膜
产量 10
是否有现货
品牌 佳特
加工定制
种类 果蔬脆真空油炸机
功率 33kw
电压 380V
外形尺寸 5800*2000*3700mm
产品用途 用于果蔬脆的加工使用
净重 3800kg
适用范围 果蔬加工厂设备、休闲食品厂设备、西餐店设备
营销 新品
型号 Jtzk-1200
规格 1200
商标 佳特
包装 防水缠绕膜
- 产品详情 -

真空油炸的制造方法,包括将蔬菜、水果、海产等原料先予以选取、洗涤、修整、切片、选片之后,移入真空度达约略720MM/HG、油脂温度为100℃的真空油炸锅内油炸,且在油炸时持续对油炸锅内加温及抽真空,使油炸锅内部真空度及温度保持在真空度为750MM/HG而温度为100-110℃,经15-20分钟后其原料即油炸完毕,经三分钟时间后令油炸锅内恢复大气压力即可将食品取出而完成油炸。经洋葱蒜粒真空油炸机 大型真空油炸线油炸的蔬菜、水果、海产等能具有保持食品原色、风味、营养成分、保存寿命长、油炸的油脂不易氧化,油炸时间短等优点,并且吃起来酥酥脆脆且保证了产品的营养不流失。

    经过洋葱蒜粒真空油炸机 大型真空油炸线油炸后的产品能具有一年半的保存期间,因产品的细胞组织中含氧量极少,故保存期限长,犹如真空包装一般,且在油炸方面,其采用真空方式可使产品耐油炸且较厚的产品亦不易变色。油脂不易氧化故使用寿命长,且不氧化亦不需采用抗氧化剂。锅内保持高真空度,使油脂含氧量接近零,即使在高温下亦不会产生氧化作用,故仍能保持原产品原色、风味、营养成分、纤维素,且食品含油量较低,并在食用上具有香脆可口的特性。

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1.启动真空机开关,使真空机将油炸锅抽成具有700MM/HG真空度。
2.开启储油槽开关,使储油槽内油脂流入油炸锅内并到达所需油位。
3.开始对油脂加温及油炸锅抽真空,直到令油脂温度为100℃而真空度为720MM/HG。
4.打开油压缸开关,使内装原料的钢篓浸入油脂内而开始油炸。
5.将钢篓内原料油炸15-20分钟,且油炸锅内真空度在750MM/HG而温度在100-110℃。
6.打开油压机使钢篓内完成油炸的原料脱离油脂浸渍,且经三分钟时间。
7.将真空机开关关闭并打开吸气开关使空气进入油炸锅内,使油炸锅内空气恢复大气压力。
8.取出钢篓,将其内油炸完毕的成品取出,即完成整个油炸过程。

    洋葱真空油炸机真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相对高的真空度有利于降低油炸温度,提高物料内的热量和水分的传导效率,从而提高产品质量,降低能源的消耗。高真空度是产品脱油时,避免油脂渗入脆片内部深层组织的重要保证,如若油脂过量渗入脆片内组织,便会导致产品的不脆、不香。低温油炸 保色 节油;产量高、售后服务专业及时。新鲜果蔬进行低温脱水到一定含量后进行膨化,不加任何添加剂,生产过程中不生产任何环境污染,同时具有、占地小、回报率高的特点。膨化后的产品保持了果蔬的原色、原形、,口感香、甜、酥、脆,口味绵长。果蔬膨化过程均在低温下进行的,不破坏果蔬的营养成分,膨化后的果蔬易消化。

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    低温真空油炸机有25kg/次、50kg/次、100kg/次和300kg/次投料的型号,每次加工时间大约30-60min。我公司还另有实验用的小型真空油炸实验机,适合食品学院及一些食品厂家研发新产品项目用。一般高温油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空低温油浴脱水干燥的食品含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油好,含油率低。食品脆而不腻,可贮性能良好。在真空状态下,细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

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    洋葱蒜粒真空油炸机 大型真空油炸线启动真空机,使真空机开始抽取油炸锅内空气,直到令油炸锅真空度到达约略700MM/HG后,再将真空储油槽予以开启,使油脂注满溢真空油炸锅所需的油位线高度,而后开始加温及抽真空,直到令真空油炸锅内温度为100℃、真空度为720MM/HG后,打开油压缸按钮,使内含蔬果的不锈钢篓进入油脂内而开始油炸,此时温度将下降5-15℃左、右,而真空度约下降成650MM/HG(系因蔬果内所含的空气受油炸时将形成气泡而由油脂溢出)而该不锈钢篓内的蔬果其油炸时间与油炸产品种类不同有所关连,使油炸时间亦不尽相同,不过其大部分产品皆在15-20钟左、右时间内,而其决定油炸产品是否已油炸完成可由真空油炸机的玻璃镜观测得知,只要该蔬果原料与油脂产生平稳状态(即油脂内不再有蔬果气泡的溢出即已油炸完成),此时真空油炸锅内的真空度为750MM/HG而温度点为100-110℃(其温度点可因油炸锅内原料的不同而有不同的温度),其原料完成油炸后即打开油压缸将钢篓内原料与油脂分离并经三分钟时间后,将真空机开关关闭而开启大气开关,使空气进入油炸锅内而令油炸锅内恢复大气压力,再者打开油炸锅锅门,并将里面内含完成油炸原料的不锈钢篓取出,并取出完成油炸产品,整个真空油炸过程到此结束,而该原料经油炸后再脱油、选别、包装即成一完整成品。

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