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真空低温油炸机使用效果如何,秋葵低温真空油炸机
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10台
产地
山东省/潍坊市
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自买家付款之日起7天内发货

山东佳特机械科技有限公司

百销通高级版 资质认证

    虽然现在的专业小吃油炸机器在一定程度上可以保证油炸食品的色泽和口感,但是很多人还是“望油生畏”,油炸类食品还是被大家认为是“垃圾”食品。随着人们对食品的健康安全营养的要求与日俱增以及油炸工艺技术的快速发展,市场上出现的真空油炸机可以在更大程度地保留油炸食物的营养成分和原有风味口感,并且更健康。现在,我们经常吃的香蕉片、脆枣、秋葵干、香菇脆片等大多采用低温真空油炸工艺制作而成。真空低温油炸机使用效果如何,秋葵低温真空油炸机它可以使物品在低温真空状态下油炸,有效避免温过高而产生的有害物质,同时也减少了油的浪费。

    一般来说,果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不腻。在传统真空油炸工艺中,已基本解决了含油率及酥脆的工艺控制,但脆片收缩、表面起泡等现象却未能很好地解决,影响了产品的感官质量。这是由于在真空油炸过程中,果蔬组织细胞中的水份剧烈汽化,造成细胞组织破裂,因而严重影响了产品的组织形态。现在,在果蔬脆片油炸之前加入冷冻工艺,很好地解决了这一难题,真空低温油炸机使用效果如何,秋葵低温真空油炸机这样油炸出的果蔬更加的酥脆。

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    果蔬细胞组织中的水份是以结合状态和游离状态存在的。在冻结过程中,温度降低到冻结点时,那些和亲水胶体结合较弱、主要是处于细胞间隙内的水份首先形成冰晶体。继之冰晶体附近的溶液浓度增加并受到细胞内汁液所形成的渗透压的推动,以及冰晶体对细胞的挤压,致使细胞内的水份不断地向细胞外界扩散,并聚积于冰晶体的周围。同时,在细胞内汁液的水蒸气压大于冰晶体的蒸汽压的情况下,也会不断向细胞外界扩散,并围绕在冰晶体周围。通过以上一系列的作用,实际上已经是新鲜果蔬原料脱去一部分水分,同时间接缩短了油炸的时间,降低了成品的含油率,这样采用真空油炸机油炸出的果蔬脆片可减少多余的含油量减少油腻感。

1.油炸温度应低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)温度过高产生废油的问题。由于真空油炸温度较低,用电作为加热手段是不可取的,会因高温产生大量的废油的现象;
2.油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
3.在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
4.真空系统由真空釜、水汽捕集冷凝器、水环真空泵、水冷却系统及相关的阀件和管路组成。用于系统抽真空,在油炸过程中保持高的真空度。
5.油蒸汽加热系统由截止阀、蒸汽电磁阀、安全阀及相关的阀件和管路、监控仪表等组成。用于加热食用油。
6.电控系统采用国际**的PLC触摸屏和低压电器组成,用于系统保护和自动控制。
7.脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油,以降低油炸食品的含油率。

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    秋葵真空油炸机自动化程度高,生产量大,加工技术**,高效节能,生产成本低,配有PLC智能控制面板,只需提前设定好所油炸果蔬的各项参数,一键启动,全自动连续完成果蔬脆片的生产,省时省力省人工;生产量大,我公司果蔬真空油炸机比同等设备型号的油炸机承载物料多,且出品量大,加工好的果蔬脆片重量是承载物料筐承载原料重量的70%~80%,出品率高;采用VF低温真空脱水技术加工果蔬,保色保香效果好,营养成分高;耗油量低,节能省油,炸油用量比传统果蔬真空油炸机低40%以上,生产成本低。

    秋葵低温真空油炸机优势是使免蓄热上腔循环真空加热技术更加完善,通过加高油炸脱水仓、改进气油分离器,加装回油网,和冷凝器、油水分离器,使得真空泵吸油率为零;改进泄油机构及溢流孔板,油脂一次过滤效果显着增强;秋葵真空油炸机增加了储油仓清理孔,清理积渣更加方便;循环油泵采用高强度泵,使设备工作时油不断循环,循环更加顺畅,提高了工作效率;改进了真空系统,大大提高了抽真空能力,抽真空速度快,达到设定真空度时间短,真空度非常高;料框采用圆盘式多层料框,升降车投料,使秋葵送料更方便,大大节省了人力劳动;秋葵真空油炸机给秋葵脱油时秋葵不会受挤压变形,并镀防粘涂层,油炸后的秋葵不会粘在料框上,装卸料更便捷;储油仓加装了内补偿加热器、外加热是改进为列管式换热器,不会堵塞,故障率低、效率高;秋葵油炸脱水过程中自动开启变频调速系统,连续不断的慢慢旋转、调整油炸角度,使秋葵膨化更均匀。

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    产品这些水份在冷冻的作用下,由细胞移向细胞间隙,由果蔬脆片外部逐渐向内冻结,以冰晶体的形式存在于细胞间隙内。这种形态对果蔬脆片的脱水是很有利的。真空低温油炸机使用效果如何,秋葵低温真空油炸机进行真空油炸时,细胞组织受到的冲击将大大减小,这就保证了果蔬脆片形态的平衡。冰晶处的水分蒸发后留下空隙会自然形成多孔的状态,保证果蔬脆片的酥松。 

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