产品详情
鸡肉腌制滚揉机 真空滚揉机
价格 规格 价格(元/台) 供货量(台)
50L 7000.00 100
100L 8000.00 100
200L 9000.00 100
300L 10000.00 100
400L 11000.00 100
500L 12000.00 100
600L 13000.00 100
800L 14000.00 100
1000L 15000.00 100
最小起订量
≥1
供货总量
1000000台
产地
山东省/潍坊市
发货期
自买家付款之日起15天内发货

诸城铭鼎机械有限公司

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滚揉机的使用说明书及使用技巧
1.滚揉机的荷载量:滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,

搅拌不均匀,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。

我们建议满筒荷载量的60%左右,滚揉机上下浮动5%之间,根据肉的密度而定。
  
2.滚揉间歇时间:在滚揉生产过程中,连续的滚揉是没有必要的,而且费神费力。通常建议在

滚揉20分钟,休息5-10分钟之间。
  
3.滚揉时间:总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出

标准化产品的程序,这个程序或滚揉循环就应保持不变。

  

4.温度控制:一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安

全性和出品率考虑,**在2-4℃下滚揉,当产品在8℃或更高温度下滚揉时,产品的结合力、出品

率会明显下降,我们应该把质量放在**位。
  
5.真空度:真空在滚揉机中发挥重要的作用,真空可确保盐水快速向肉块中渗透,有助于清除

肉块中的气泡。

由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高

则起反作用,因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
  
6.滚揉方向:滚揉机应柔和地推挤,**、提升、卷曲和摔落肉块以达到**效果。设备应有

反转功能,在卸料前滚揉循环的**5分钟应反转,滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
 

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