2020创业项目 全自动小龙虾加工流水线工艺流程
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面议
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规格 供货量(件)
213 342423
最小起订量
≥1
供货总量
32件
产地
山东省/潍坊市
发货期
自买家付款之日起43天内发货

诸城市希源机械有限公司

百销通高级版 身份认证
主营产品:
果蔬清洗机,上浆裹粉机,油炸机,洗筐机,蒸煮漂烫机,薄脆油炸机,上糠上屑机
- 产品参数 -
商标 希源
型号 Xy-6500
规格 定制
包装 薄膜
产量 213
是否有现货
认证 希源
适用范围 休闲食品厂设备
种类 全自动油炸生产线
加工定制
品牌 希源
净重 452
外形尺寸 6500*1500*2000
产品用途 商用
功率 60kw
电压 380
售后服务 整机一年免费保修终生维护
产品别名 全自动小龙虾生产线
营销
型号 Xy-6500
规格 定制
商标 希源
包装 薄膜
产量 600kg/h
- 产品详情 -
2020创业项目 全自动小龙虾加工流水线工艺流程 基本介绍

小龙虾自动化生产流水线——小龙虾加工流程,具有中国代表的小龙虾“一抹红”在世界杯着实的火了一把, 加快速的推动了我国小龙虾深加工的快速发展,小龙虾是如何加工成让人垂涎三尺的美味呢?除了原材料的选择,加工工艺流程也是至关重要,采用人工加工效率慢,质量不稳定,小龙虾自动化生产流水线,实现自动话生产线作业,产能大,生产效率高,产品质量问题,。以下为大家介绍小龙虾加工流水线的工艺:

(1)工艺流程:原料虾验收- >分级挑选- 三道清洗-蒸煮_冷却_ >去头剥壳抽肠分级- +收集称重装袋-真空封口→整形检漏装盘-速冻-装箱冷藏

(2)工艺要点

①原料虫验收挑选:进|原料虾及时挑选,剔除死虾、老壳虾及全部杂质,然后按大、中、小规格分级,对有异味特别是 水昧、煤油味的原料虾和农残、重金属普查超标地区及有疫倩区域的原料虾不得收购。

②三道褙洗:挑选后的活虾及时进行三道清洗,一道、 二道洗净虾体泥质和行垢, 道以清水清洗后立即通过输送装置送人蒸煮间蒸煮。

③蒸煮与泠却:将适量的原料虾均匀持续地输入100C的蒸煮机中,使其受热均匀,按大、中、小规格虾分别蒸煮7分钟、6分钟,5分钟;蒸煮对由专人填写蒸煮记录。蒸煮好的熟虾迅速输入洁净的常温水中冷却3-5分钟后,再迅速输入0-5C的洁净冷却水冷却3-5分钟,使虾体巾心温度下降至10C左右。

④去头剥壳抽肠分级:去头时,用力要适度,以免将虾头内容物挤出而污染虾肉;云头后用镊子去掉虾体的 -节甲 气,接着活动虾的剩余甲壳,使其与肉分离,然后一手来住颈肉,-手夹住尾扇,再轻轻活动而带出虾仁,其中层肢肉应带出,以保证虾仁的完整美观。接着顺着虾背划线轻轻抽出全部肠腺后,直接投放到有规格标志的 塑料容器口。

⑤收集称重装袋:由专人收集虾仁送交验收台,按规定的有关感官物理指标验收合格后,按重量指标附加让水量准确称重后,用不锈钢漏斗轻轻灌人塑料袋内。

⑥真空封口及检漏:对装有熟虾仁的塑料袋及时进行真空封口处理和整形,以便符合块形要求,整形时用力要均匀适当,尽量减少挤压,既要到边又要到角,还要防止虾仁破碎和失水缺重;整形后的产品按5呢比例抽取样品,浸人洁净的冷却水中查看是否漏气。

⑦速冻及装箱冷藏;半成品虾仁30分沖内送人-30C以下的冻结间内速冻,使产品中心温度快速冻至-15C以下,速冻后取出迅速按规格装人纸箱,刷明标志后送冷藏库。

2、冻熟整肢小龙虾

(1)工艺流程:原料虾验收- +分级挑选- →浸泡排泄-三道清洗- >蒸煮- >玲却-→二 次挑选分级- >称重摆盘装袋- >灌加汤料或佐料-真空封口- >速冻-装箱怜藏

(2)工艺要点

①原料虾验收挑选(同上)。

②浸泡排泄与清洗:将验收挑选后的原料虾放人含食盐0.5%、柠檬酸0.2%的水溶液中浸泡20-40分钟;使虾体吐出腮部反肠腺大的污物。然后安1所述进行三道清洗。

③蒸煮与冷却:将定量的原料虾放人含食盐0.2%,柠檬酸0. 5%的沸水锅中,不停地均匀搅拌,2分钟内煮沸后再继续蒸煮6分钟,然后迅速一 次性出锅,按1所述要求进行冷却。

④二饮挑选分级:冷却后的虾体,按不同规格要求进行挑选,剔除断螯虾。壳色差的虾。

⑤称重摆盘装袋:按出口合同或信用证要求,称取规定重量指标的虾,然后分两层两排、虾螯与虾螯相对进行摆盘,表面虾螯尽量向下压平,以免抽真空时刺破袋壁;摆好盘的虾体表面加盖双层 塑料纸,然后套入塑料袋中。

⑥灌加汤料或佐料:按进口国客户配方要求配制好的汤料或佐料,轻轻灌人平放的盛放虾体的塑料托盘中。⑦真空封口、检漏、速冻及装箱冷藏按1所述要求操作。9512704616396461.jpg109433286253788288.jpg289712387830776722.jpg871177330001113815.jpg11228857598_1199575146.jpg

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